【うちの子供の命は私が守る!食中毒リスク徹底対策】
【高温多湿の季節、食中毒に気をつけて!】
厚生労働省が発表した2023年5月時点の統計によると、既に全国で717件の食中毒が発生し、11,080人もの方が患者となっているそうです。
気温が上がり、高温多湿の環境となるこれからの季節は、細菌が繁殖しやすくなり、食中毒のリスクが一気に高まります。
食べ物の取り扱いには細心の注意を払う必要があります。
食中毒の主な原因は、サルモネラ菌、カンピロバクター、病原性大腸菌などの細菌によるものです。
生ものや加熱不十分な食材を食べてしまうと、激しい腹痛や下痢、発熱などの症状に見舞われる恐れがあります。
中にはおう吐を伴ったり、脱水症状で体力が奪われ、入院治療が必要になったりと、命にも関わる重症化のケースもあります。
特に注意すべきは、細菌が繁殖しやすい生ものや高タンパク質の食材です。
鶏卵や鶏肉、牛レバー、生の貝類などが代表例として挙げられますね。
これらの食材が加熱不足の状態で口にされると、体内に病原菌が入り込み、下痢などの食中毒症状を引き起こす可能性が高くなるのです。
また、調理後の食材の扱いにも気をつける必要があります。
細菌は温かい環境で一気に増殖するため、調理後はできるだけ早く冷蔵庫や冷凍庫に入れるなどして、細菌の繁殖を抑える対策を立てましょう。
複数の人が口をつける料理は特に注意が必要です。
このように、食中毒は決して他人事ではありません。
食材の選び方、調理の仕方、保存の仕方に至るまで、日頃から細心の注意を払わなければなりません。
夏バテにつながる危険な病気ですから、予防対策を怠らずに済ませましょう。
特に注意が必要なのが、以下のような食材です。
・卵、卵料理
・鶏肉
・牛レバー
・生の貝類(カキ、ハマグリ、サザエなど)
・ゼリー飲料のタレ
ゼリー飲料とは、カップに入った果実味のゼリー飲み物のことを指します。
市販のカップゼリーや手作りのゼリー飲料などがこれにあたります。
このゼリー飲料の中に入っている「タレ」が問題となるのです。
「タレ」とは、ゼリーの素となる液体の部分です。
ゼリー飲料の場合、果汁と増粘剤を混ぜた液体がタレになります。
このタレ自体が、十分に加熱されていない場合、細菌が繁殖しやすい環境となってしまいます。
夏場など高温多湿の時に、このタレを生で口にしてしまうと、食中毒の原因になる可能性があるのです。
市販のカップゼリーや手作りゼリー飲料を夏場に食べる際は、タレに十分注意をしてください。
加熱する、捨てるなどの対応が賢明だと思います。
食中毒予防では、こうした一見気づきにくい部分にも目を光らせ、細心の注意を払うことが大切なのです。 又、一般の人はあまり知られていませんが、家庭内での食中毒の多くは「交差汚染」によって発生しています。
交差汚染とは、生の肉や魚を切ったまな板や包丁が、その後洗うことなく他の食品、特に生で食べる野菜や果物に使われることで、細菌が移動する現象です。
このような事故を防ぐためには、まな板を肉用、野菜用と分けるか、使用するたびにしっかりと洗浄することが大切です。
日常の小さな注意が、大きな健康被害を減らすことにつながります。
食の安全は、知識と意識から。
みなさんも交差汚染に注意して、安全な食生活を心掛けましょう。
【食中毒に気をつけよう!予防のコツをおさらい】
食中毒を防ぐためには、十分な加熱が何より大切です。
卵料理は必ず中までしっかりと火を通し、鶏肉も中心部の温度が75℃以上になるよう確実に加熱をしましょう。
生や火を通し切れていない部分が残っていると、そこに細菌が残存する可能性があるからです。
また、調理済みの料理は冷蔵庫で保存し、その際は1つずつ小分けにするなどして、細菌の繁殖リスクを下げることが重要です。
大量の料理を保存すると、中心部まで温度が下がらず、細菌が繁殖しやすくなってしまいます。
保存の際の注意点は他にも存在します。
調理済み料理は密閉容器に入れ、生と加熱済みの食材は区別して保存しましょう。
冷蔵庫の中は定期的に掃除し、古い料理は捨てるなど、衛生的な環境を保つ心がけが必要不可欠です。
食中毒になってしまうと、下痢などで体の水分が失われ、ひどい場合は入院が必要になる事もあります。
高齢者や乳幼児、妊婦さん、体調が優れない方は特に重症化するリスクが高いのです。
命にもかかわる危険な病気なので、1人1人が衛生管理を心がけ、細心の注意を払えば、食中毒は予防は可能です。
食材の選び方、調理の仕方、保存の仕方に気をつけ、予防対策を徹底しましょう。
そうすれば、楽しいBBQシーズンやお弁当シーズンを体調を崩すことなく過ごせるはずです。
高温多湿の季節、食中毒対策は必須です。
家族の健康を守るため、日々の食生活に気を付けていきましょう。
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気温が上がり、高温多湿の環境となるこれからの季節は、細菌が繁殖しやすくなり、食中毒のリスクが一気に高まります。
食べ物の取り扱いには細心の注意を払う必要があります。
食中毒の主な原因は、サルモネラ菌、カンピロバクター、病原性大腸菌などの細菌によるものです。
生ものや加熱不十分な食材を食べてしまうと、激しい腹痛や下痢、発熱などの症状に見舞われる恐れがあります。
中にはおう吐を伴ったり、脱水症状で体力が奪われ、入院治療が必要になったりと、命にも関わる重症化のケースもあります。
特に注意すべきは、細菌が繁殖しやすい生ものや高タンパク質の食材です。
鶏卵や鶏肉、牛レバー、生の貝類などが代表例として挙げられますね。
これらの食材が加熱不足の状態で口にされると、体内に病原菌が入り込み、下痢などの食中毒症状を引き起こす可能性が高くなるのです。
また、調理後の食材の扱いにも気をつける必要があります。
細菌は温かい環境で一気に増殖するため、調理後はできるだけ早く冷蔵庫や冷凍庫に入れるなどして、細菌の繁殖を抑える対策を立てましょう。
複数の人が口をつける料理は特に注意が必要です。
このように、食中毒は決して他人事ではありません。
食材の選び方、調理の仕方、保存の仕方に至るまで、日頃から細心の注意を払わなければなりません。
夏バテにつながる危険な病気ですから、予防対策を怠らずに済ませましょう。
特に注意が必要なのが、以下のような食材です。
・卵、卵料理
・鶏肉
・牛レバー
・生の貝類(カキ、ハマグリ、サザエなど)
・ゼリー飲料のタレ
ゼリー飲料とは、カップに入った果実味のゼリー飲み物のことを指します。
市販のカップゼリーや手作りのゼリー飲料などがこれにあたります。
このゼリー飲料の中に入っている「タレ」が問題となるのです。
「タレ」とは、ゼリーの素となる液体の部分です。
ゼリー飲料の場合、果汁と増粘剤を混ぜた液体がタレになります。
このタレ自体が、十分に加熱されていない場合、細菌が繁殖しやすい環境となってしまいます。
夏場など高温多湿の時に、このタレを生で口にしてしまうと、食中毒の原因になる可能性があるのです。
市販のカップゼリーや手作りゼリー飲料を夏場に食べる際は、タレに十分注意をしてください。
加熱する、捨てるなどの対応が賢明だと思います。
食中毒予防では、こうした一見気づきにくい部分にも目を光らせ、細心の注意を払うことが大切なのです。 又、一般の人はあまり知られていませんが、家庭内での食中毒の多くは「交差汚染」によって発生しています。
交差汚染とは、生の肉や魚を切ったまな板や包丁が、その後洗うことなく他の食品、特に生で食べる野菜や果物に使われることで、細菌が移動する現象です。
このような事故を防ぐためには、まな板を肉用、野菜用と分けるか、使用するたびにしっかりと洗浄することが大切です。
日常の小さな注意が、大きな健康被害を減らすことにつながります。
食の安全は、知識と意識から。
みなさんも交差汚染に注意して、安全な食生活を心掛けましょう。
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生や火を通し切れていない部分が残っていると、そこに細菌が残存する可能性があるからです。
また、調理済みの料理は冷蔵庫で保存し、その際は1つずつ小分けにするなどして、細菌の繁殖リスクを下げることが重要です。
大量の料理を保存すると、中心部まで温度が下がらず、細菌が繁殖しやすくなってしまいます。
保存の際の注意点は他にも存在します。
調理済み料理は密閉容器に入れ、生と加熱済みの食材は区別して保存しましょう。
冷蔵庫の中は定期的に掃除し、古い料理は捨てるなど、衛生的な環境を保つ心がけが必要不可欠です。
食中毒になってしまうと、下痢などで体の水分が失われ、ひどい場合は入院が必要になる事もあります。
高齢者や乳幼児、妊婦さん、体調が優れない方は特に重症化するリスクが高いのです。
命にもかかわる危険な病気なので、1人1人が衛生管理を心がけ、細心の注意を払えば、食中毒は予防は可能です。
食材の選び方、調理の仕方、保存の仕方に気をつけ、予防対策を徹底しましょう。
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